Ode an das Bütterchen

„Soll ich dir nochen Bütterchen machen?“

Dieser Satz klingt für manche Ohren vielleicht eigenartig, für mich bedeutet er Heimat. Das Wort „Bütterchen“ kann dabei auch ersetzt werden durch andere Vokabeln, die für das westfälische Ohr wie Musik klingen, so zum Beispiel „Buttabrot“, „Hasenbutter“, „Hasenbütterchen“ oder auch „Karro“. Damit ist nicht etwa eine schnöde Brotschnitte mit lieblos draufgeklatschtem Käse oder einer einfachen Scheibe Wurst gemeint, nein, ein Bütterchen bedeutet viel mehr. Sehr viel mehr. Und heute, am Tag des Butterbrotes, ist genau der richtige Zeitpunkt, das mal zu erklären.

Das wesentliche Merkmal eines Bütterchens ist es, dass man es sich nicht selber schmieren darf oder kann. Jemand muss es für einen machen, meistens Großeltern oder Eltern. Selten der Partner, denn da muss man schon ganz großes Glück haben, wenn man einen Partner erwischt, der einem ein anständiges Bütterchen schmieren kann und will.

Bütterchen sind in Westfalen ein Synonym für Liebe, denn der Belag wird nicht einfach so draufgeklatscht, sondern sorgsam abgeschnitten (Käse) oder mit Bedacht aufgebracht (Leberwurst). Ein Bütterchen geht eigentlich nicht alleine, sondern es muss noch etwas dazu kommen. Das können Gürkchen sein, Tomaten oder Paprikastreifen. Das perfekte Bütterchen kommt den Vorlieben des Essende entgegen – kein Vollkornbot, wenn man lieber Weißbrot mag, kein Stinkekäse für Marmeladenfreunde. Ein bisschen Fondor auf die Zwiebelmettwurst, ein paar Schnittlauchhalme auf den Käse, vielleicht einige Kürbiskerne und ein Klacks Crème fraîche auf die Konfitüre. Ein Bütterchen macht eben auch ein bisschen Mühe. Und die nimmt man nicht für jemanden auf sich, der einem egal ist.

Bütterchen darf man deswegen auch nicht einfach so in sich hineinschlingen, man muss sie langsam essen. Man muss die Liebe würdigen, mit der sie gemacht worden sind. Wer als Schulbrot ein Bütterchen mitbekommen hat, darf das auf keinen Fall nebenher beim Fußballspielen in der Pause mampfen. Am besten setzt man sich dazu mit guten Freunden auf ein Mäuerchen oder eine Bank. Bütterchen tauschen ist erlaubt, geht aber nur wirklich gut unter besten Freunden.

Weiterhin isst man Bütterchen am abendlichen Essenstisch im Kreise der Familie. Oft werden die Scheiben dann noch mal in der Mitte durchgeschnitten oder gar von der Kruste befreit – noch mal ein bisschen Liebe obendrauf. Oder man ist bei den Großeltern zu Gast, darf abends noch ein bisschen länger aufbleiben, als man es zu Hause darf und einen Teller voll Bütterchen vor dem Fernseher essen.

Ein Bütterchen, das man sich selbst zu bereiten versucht, ist übrigens lediglich ein Brot, ein Pausenbrot oder ein Sandwich. Aber außer Mama und Papa kann eigentlich sowieso keiner anständige Bütterchen machen.

Und jetzt hab ich Hunger.